Recetas deYhenny Brito Mendoza

Entrenador personal

Asesoria Nutricional

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Pan dulce con chispas de chocolate

domingo, 13 de octubre de 2019
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Tiempo total
3 horas
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Tiempo de preparación
45 minutos
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Porciones
12

Esta receta es especial para niños y adultos a la hora de la merienda o el desayuno. Se puede degustar solos o rellenos.

Ingredientes
o400 gramos de harina de trigo
o100 gramos de spelt flour
o185 gramos de leche, semidesnatada, pasteurizada
o22 gramos de levadura, fresca
o60 gramos de butter, Clarified butter (ghee)
o100 gramos de huevo de gallina, entero, crudo
o100 gramos de azúcar, moreno
o5 gramos de vanilla extract
o3 gramos de sal grosso
o30 gramos de água Manantial
Método de preparación
1.
Colocar
2.
Colocar la levadura a fermentar en el agua un poco templada por 30 min en un lugar oscuro como el horno hasta que fermente.
3.
Cernir la dos harinas y la sal, reservar.
4.
En un bowl mezclar la levadura fermentada, los huevos, la mantequilla fría, la leche fría y el azúcar incorporar todo.
5.
Añadir la harina, la sal y amasar. Se va ha necesitar 50 grs más para que la masa se compacte si no es necesario no usar.
6.
Dejar reposar por 30 min. Amasar. Y posteriormente volver a reposar 30 min en la nevera envuelta en papel plástico de cocina.
7.
Hacer las bolas de pan y dejar reposar antes de introducir al horno y antes de hornear colocar con una brocha de cocina una mezcla de huevo y leche por encima del pan.
8.
Hornear por 15 min a temperatura de 180 grados centígrados. Luego bajar a 120 grados centigradòs y seguir horneando 5 min mas. Esto también va a depender de cada horno.
Información nutricional
Por 100 gPor Panecillo (84 g)% DDR
Energía293 kcal246 kcal12 %
Proteína7 g6 g12 %
H. Carbono46 g38 g15 %
Azúcares11 g10 g11 %
Grasa8 g7 g10 %
Grasas saturadas4 g4 g18 %
Fibra alimentaria2 g2 g8 %
Sodio147 mg124 mg5 %