Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

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Garbanzos con acelgas

viernes, 16 de octubre de 2020
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Tiempo total
45 minutos
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Porciones
4
Ingredientes
o600 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido
o400 gramos de acelga, cruda
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o250 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o1 cuchara de café de pimentón dulce, en polvo (3 g)
o30 gramos de pan integral, de barra
o4 cucharada de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Pon una cazuela a fuego medio con un chorro de aceite. Corta los ajos en láminas y unas rodajas de pan del día anterior. Una vez que el aceite esté caliente, sofríe los ajos y el pan. Cuando los ajos adquieran un poco de color, sácalos y ponlos en un bol. Retira también el pan cuando esté tostado.
2.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite, el pimentón dulce y el tomate triturado de inmediato para que no se queme el pimentón. Deja que se cocine el tomate durante 5 minutos a fuego medio.
3.
Coloca el tomate con el pimentón, los ajos y el pan en un recipiente y tritura estos ingredientes. Esta salsa será la que dará sabor a la receta de garbanzos con acelgas, de manera que puedes añadir más especias si lo deseas.
4.
Incorpora la salsa a la cazuela, añade los garbanzos cocidos y las acelgas previamente cortadas y lavadas. Cubre la preparación con un poco más de agua o caldo de verduras y deja que se cocine el guiso durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
5.
Pasado este tiempo, prueba de sal, rectifica si es necesario y apaga el fuego.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (324 g)% DDR
Energía95 kcal307 kcal15 %
Proteína5 g17 g34 %
H. Carbono11 g37 g14 %
Azúcares1 g5 g5 %
Grasa2 g6 g9 %
Grasas saturadas0 g1 g4 %
Fibra alimentaria5 g18 g71 %
Sodio91 mg295 mg12 %