Recetas deIrene Álvarez Louzado

Dietista-Nutricionista

"Enamórate del proceso y los resultados llegarán"

Ensalada de Arroz con Atún y Garbanzos

jueves, 05 de noviembre de 2020
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Porciones
2
Ingredientes
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o1 Lata de atún claro al natural HACENDADO (80 g)
o1 taza de café de arroz integral, crudo (75 g)
o210 gramos de garbanzo, seco, remojado, hervido
o1 cuchara sopera de aceite de oliva (9 g)
Método de preparación
1.
Echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega una taza de arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar un poquito.
2.
Prepara los ingredientes de la siguiente manera. Pela la zanahoria y córtala en trocitos pequeños. Lava y corta el tomate en trozos del tamaño que te agrade. Saca el atún de su lata. Y por último, escurre los garbanzos de su bote y lávalos.
3.
En un recipiente o bowl vierte 5-6 cucharadas de arroz y vierte todos los ingredientes que tienes reservados: la zanahoria, el tomate, el atún y los garbanzos. Revuelve con suavidad y, si quieres, alíñala con un poco de aceite y sal. ¡Genial!
4.
Puedes sustituir el tomate por tomates cherry o la variedad de tomate que tengas por tu nevera.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (242 g)% DDR
Energía163 kcal394 kcal20 %
Proteína8 g20 g40 %
H. Carbono22 g53 g20 %
Azúcares2 g4 g4 %
Grasa4 g8 g12 %
Grasas saturadas0 g1 g5 %
Fibra alimentaria5 g13 g51 %
Sodio12 mg28 mg1 %