Receitas deBruna Reichert

Nutricionista · CRN2 10727

Procuro tornar sua busca por um corpo saudável um caminho fácil e prazeiroso.

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Nhoque de Batata Doce

Quarta-feira, 06 de Dezembro de 2017
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Porções
13
Ingredientes
ou2 colheres de sopa de CHIA (20g)
ou5 colheres de sopa de AGUA MINERAL (50ml)
ou2 unidades muito grandes de BATATA DOCE (1kg)
ou1 colher de chá de SAL marinho ou Himalaia (5g)
ou2 xícaras de FARINHA DE AVEIA (240g)
ou3 colheres de sopa de LINHAÇA TRITURADA (30 g)
Modo de preparo
1.
1 Coloque as sementes de chia para hidratarem com as 5 colheres de água. Reserve;
2.
2 Lave as batatas doces, descasque e corte em cubos grandes;
3.
3 Em uma panela funda, coloque as batatas e cubra generosamente com água;
4.
4 Coloque sobre fogo alto e espere ferver
5.
5 Abaixe o fogo e deixe as batatas cozinharem até estarem completamente cozidas (para confirmar, espete a batata com o garfo, ela não deve oferecer resistência e deve escorregar facilmente pelos dentes do garfo quando retirada da água);
6.
6 Escorra a água e se necessário coloque as batatas sobre um pano de prato limpo para secá-las;
7.
7 Ainda quentes, passe as batatas em um espremedor de batatas (se estiver com grumos mais endurecidos, passe este “purê” por uma peneira mais fina);
8.
8 Polvilhe uma superfície com um pouco da farinha de aveia, disponha o purê de batata doce, tempere com sal, noz moscada e as ervas frescas picadas. Misture e espere amornar;
9.
9 Adicione a chia e o gel formado, a farinha de linhaça e 1 ½ xícaras de farinha de aveia;
10.
10 Delicadamente, incorpore os ingredientes até formar uma massa homogênea;
11.
11 Porcione a massa e faça cilindros. Com uma faca, corte os nhoques em tamanhos regulares (2 a 3cm). Antes de modelar e cortar toda a massa, faça o teste do ponto;
12.
12 ” Para testar o ponto da massa: Em uma panela funda com bastante água fervente, coloque alguns nhoques. Assim que subirem à superfície, retire e experimente, se estiverem muito moles ou se a massa desmanchar, acrescente o restante da farinha de arroz à massa;
13.
13 Após acertar o ponto da massa, cozinhe pequenas porções de nhoques em água fervente e salgada;
14.
14 Retire-os da água com o auxílio de uma escumadeira, escorra bem;
15.
15 Para finalizar, sirva quente com um fio de azeite extra virgem ou com o molho de sua preferência.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (99 g)% DDR
Energia126 kcal125 kcal6 %
Carboidratos23 g23 g8 %
Proteína4 g4 g5 %
Gordura2 g2 g4 %
Gorduras saturadas0 g0 g1 %
Fibra alimentar4 g4 g17 %
Sódio148 mg146 mg6 %