Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

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Ensalada Thai-tofu

miércoles, 26 de septiembre de 2018
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Porciones
1
Ingredientes
o120 gramos de tofu
o70 gramos de col kale
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o25 gramos de cebolla morada
o100 gramos de zanahoria, cruda
o2 cucharas soperas colmadas de calabaza
o5 gramos de menta, fresca
o20 gramos de aceite de oliva, virgen
o10 gramos de salsa de soja
o5 gramos de limón, zumo, fresco
Método de preparación
1.
Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Seca el bloque de tofu y córtalo a cubos. Aliña con aceite y sal.
2.
Saltea los cubos de tofu para dorarlos. Reserva.
3.
En la misma sartén, agregar las semillas de calabaza y opcionalmente, pimentón picante. Mover hasta que se doren ligeramente. Reservar.
4.
Prepara un aderezo con aceite de oliva, salsa de soja, zumo de limón, jengibre y sal.
5.
Mezclar en un bol mediano la col kale y el aderezo. Añadir el tomate picado, la cebolla, la zanahoria y el tofu. Esparcir por encima las semillas de calabaza.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (472 g)% DDR
Energía144 kcal682 kcal34 %
Proteína6 g26 g52 %
H. Carbono5 g23 g9 %
Azúcares4 g18 g20 %
Grasa11 g51 g73 %
Grasas saturadas2 g7 g36 %
Fibra alimentaria2 g12 g47 %
Sodio146 mg690 mg29 %