Recetas dePaulina Guerri

Dietista-Nutricionista · M.P: 1570

Nutricionista, esp. en Alimentación vegetariana. Pcia de Mendoza, Argentina.

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Salteado de soja texturizada y verduritas

sábado, 06 de julio de 2019
Ingredientes
o100 gramos de soya texturizada
o100 gramos de cebolla blanca, bulbo, cruda
o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
Método de preparación
1.
Lo primero que debemos hacer es dejar la soja texturizada rehidratándose en agua caliente unos 20 minutos. Trascurrido ese tiempo escurrir el agua sobrante y reservar.
2.
Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el ajo cortado en láminas y la cebolla cortada en cubitos pequeños, cocinar unos minutos hasta que doren.
3.
Agregar la zanahoria rallada. Si vemos que tras unos 2-3 minutos la mezcla de verduras está muy seca, podemos añadir medio vaso de agua. Removemos y tapamos rápidamente.
4.
Cuando la zanahoria esté blandita, añadimos el calabacín cortado también en daditos. Pochar y añadir la soja texturizada rehidratada y escurrida. Remover muy bien unos 6-7 minutos. Tapar y dejar reposar un par de minutos
5.
Servir.
Información nutricional
Por 100 gPor Porción (250 g)% DDR
Energía77 kcal193 kcal10 %
Grasa2 g4 g6 %
Grasas saturadas0 g0 g2 %
Colesterol0 mg0 mg0 %
Sodio12 mg31 mg1 %
H. Carbono9 g22 g7 %
Azúcares1 g3 gremove
Fibra alimentaria4 g9 g37 %
Proteína8 g19 gremove