Ingrédients
ou2 unités petites de courgette, pulpe et peau, crue (500 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou4 unités petites d'échalote, crue (48 g)
ou2 gousses d'ail, cru (12 g)
ou300 grammes de saumon fumé
ou200 grammes de crème ou crème végétale (avoine, riz, soja...)
ou500 grammes de lait d'avoine ou autre lait végétal
ou20 grammes de jus de citron, pur jus
ou200 grammes d'épinard, cru
Préparation
1.
Coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur et les trancher finement à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Ajoutez du sel et laissez reposer2.
Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres3.
Ajouter les épinards et le saumon fumé puis cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards réduisent, puis ajouter la crème et le lait. Laisser cuire 5 à 6 minutes. Ajouter le citron le sel et le poivre4.
Servir la sauce aux saumon sur les pâtes de courgettes
