Ingrédients
ou250 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou400 grammes de courge musquée, pulpe, crue
ou1 unité petite d'aubergine, crue (180 g)
ou1 unité petite de courgette, pulpe et peau, crue (250 g)
ou400 grammes de tomates entières pelées
ou250 grammes de pois chiche en boite égoutté
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 portion moyenne de raisin, sec (40 g)
ou300 grammes de bouillon de légumes
ou10 grammes de cannelle, poudre
ou10 grammes de cumin moulu
ou10 grammes de coriandre moulue
ouquelques brins de coriandre, fraiche
Préparation
1.
Pelez et hachez grossièrement l'oignon. Epluchez l'ail, dégermez le puis hachez finement. Taillez la courge, l'aubergine et la courgette en cubes de 3cm environ. Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faire revenir l'oignon et l'ail 3mn sur feu moyen. Ajoutez les cubes de légumes, les pois chiches, le cumin, le paprika, et la coriandre en poudre, puis faites revenir 2mn supplémentaire en remuant. Versez le bouillon, ajoutez les tomates concassées, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 30mn environ.2.
Dans une casserole, mélangez le riz avec la Canelle et un peu de sel, ajouter 35cl d'eau froide, puis portez à ébullition. Faites cuire 15mn environ à couvert, puis ajoutez les raisins secs. Mélangez bien, puis réservez 10mn à couvert hors du feu.3.
Lorsque les légumes sont cuits, rectifiez l'assaissonement et répartissez-les dans 4 assiettes avec le riz parfumé. Parsemez éventuellement la coriandre ciselée avant de servir 
