La fibra son sustancias no digestibles. Uno de los componentes de la fibra dietética es el comúnmente conocido como Beta-Glucano que es un polisacárido hidrosoluble, este se halla en la cascarilla de la avena. 

          El beta-glucano de avena se ha convertido en uno de los ingrediente comerciales más añadido a ciertos alimentos, debido a que se ha demostrado su relación con la disminución de los niveles de colesterol en sangre.

          Cuando se ingieren con los alimentos, los beta-glucanos reducen los niveles de glucosa en sangre tras las comidas y la respuesta a la insulina- es decir, moderan la respuesta glucémica-en individuos sanos y diabéticos.Los beta-glucanos también reducen la concentración de colesterol en sangre.