¿QUE ES?

EN REALIDAD ES UNA SEMILLA, pero está en la FAMILIA DE LOS CEREALES. ESTE MIX LA CLASIFICA COMO UN PSEUDO CEREAL.

¿Qué tiene de positivo? TIENE LOS BENEFICIOS DE AMBOS. ¿Cómo los incorporo? Bueno la idea es modificar harina tradicional, fideos, arroz y hasta avena combinarla por este alimento. Así estas mejorando con un pequeño cambio tu alimentación! Te dejo diferentes opciones para que puedas aplicarlas!

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES: Es un GRAN alimento para vegetarianos, DEPORTISTAS, veganos, y para personas quetienen una ingesta de hidratos de carbono (fideos, arroz blanco, y más), intolerancia al gluten, celíacas.

MÉTODOS DE COCCIÓN:

Encontramos MUCHISIMOS métodos de cocción ALLA VAMOS con dos ejemplos:

QUINOA TRADICIONAL:

1) Lavar la quínoa con abundante agua. (Dejar debajo del grifo) previo a cocinarla.

2) Colocar luego en cacerola 1 parte de quínoa por 3 de agua APROX. Y dejar cocinar por 25/30

minutos. Tenes que visualizar los “anillitos” típicos de la quínoa. Te dejo imagen para que puedas

verlos.

3) Mezclar con salsa, agregarle aceite en crudo, saltear con vegetales ó como más te guste!

QUINOA EN DESAYUNO O MERIENDA:

Los porridge de desayuno, y sus variantes son casi infinitas. Una forma de hacerlas es con este cereal.

La quinoa no se deshace como los copos de avena, pero sí podemos cocerla un poco más de

la cuenta, con un poco más de agua, para que nos quede una preparación cremosa. Puede ir con todo: frutas, frutos

secos, frutas desecadas, cacao, canela, coco rallado. Les dejo una idea!

Porridge de quinoa con manzana, canela y coco: (CANTIDADES PREGUNTARME)

 1/2 taza de quinoa

 1 taza de agua

 1/2 taza de leche vegetal ó de vaca

(u otra bebida vegetal)

 1 manzana cortada.

 una pizca de canela

 1 cucharada de coco rallado

Instrucciones

 Lavá la quínoa en un colador abajo del grifo. Poner en cacerola junto con el agua y leche elegida, a fuego fuerte.

Cuando empiece a hervir ponelo a fuego lento, tapado. Después de unos 12-14 minutos la quinoa ya estará hecha y cremosa.

Mové un poco la preparación,sacala del fuego y déjala reposar 5 minutos. Corta la manzana en daditos.

 Disfruta! tu porridge de quínoa con la manzana por encima y espolvorea con la canela y el coco.

BENEFICIOS:

Alto en proteinas, MUCHAS!!

Bajo en sodio.

ALTO en hierro.

Alto en potasio y magnesio

Calcio, ZINC, VIT A-B-E

COMPOSICION QUIMICA: 100 GRS:

- 400 KCAL

- 16,5 gs PROTEINA.

- 6,3 gs GRASA (BUENA).

- 69 gs Carbos complejos.

- Calcio:149mg

- Hierro: 13,2 mg

- Mg: 250 mg

- Fosforo 383 mg

- Potasio: 926 mg.

- ARGININA – HISTIDINA – OMEGA

3 Y 6- SIN TACC.

Importante: el potasio, fosforo,hierro se pierde por agua, lo cual disminuye la cantidad. Igual vale la pena, ya que no se pierde  por completo!