Receitas deIsabel Pedroso Silva

Nutricionista · 3836N

por uma alimentação responsável

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Esparguete de courgette com soja texturizada

Terça-feira, 15 de Outubro de 2019
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Porções
1
Ingredientes
ou40 gramas de soja texturizada
ou1 unidade de courgette
ou40 ml de água
ou1/2 unidade, verde de pimento
ou1/2 unidade, com casca de cebola
ou1 colher de sopa de molho de tomate
ou2 colheres de sopa de azeite
ou1 dente de alho
ouSalsa q.b.
Preparação
1.
Lavar a courgette e laminar até obter uma esparguete de courgette (existe também à venda nos supermercados). Saltear com alho e salsa
2.
Hidratar a soja com a água durante 10-15 minutos (mesma quantidade de soja para a mesma de água, num recipiente, deixando repousar 10-15 minutos. Escorrer a água quando estiver pronta).
3.
Enquanto se hidrata a soja, refogar a cebola, o alho e o pimento bem cortados, com a colher de sopa de azeite, até que a cebola fique dourada.
4.
Adicionar ao refogado a soja escurrida, um pouco de pimenta-preta e cúrcuma, e o molho de tomate, e manter alguns minutos a temperatura baixa para incorporar os sabores. Pode ainda adicionar um pouco de pimentão e mexer tudo a temperatura muito baixa para que não se queime.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (593 g)% DR
Energia56 kcal332 kcal17 %
Proteína4 g25 g50 %
H. Carbono3 g17 g7 %
Açúcares2 g14 g16 %
Gordura3 g17 g24 %
Gorduras saturadas0 g3 g14 %
Fibra alimentar2 g12 g49 %
Sódio11 mg66 mg3 %